طريقة تحضير نقانق الدجاج واللحمة - مطبخ ربا

طريقة تحضير  نقانق الدجاج واللحمة
 تصميم الصورة رزان الحموي 

النقانق أو السجق و التي يمكن تقديمها بحشوة اللحمة أو الدجاج، سنقدم طريقة تجهيزها و حشيها.

سوف نقوم في تحضير طريقة نقانق الدجاج واللحمة 

المقادير

لتجهز نقانق لحمة

• كيلو من اللحمة مع ١٥% دهنة
• ١٠٠ غرام من الأمعاء مخصصة للنقانق 
• رأس من الثوم 
• حبة من البندورة
• نصف حبة من البصل 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا 
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ٢ ملعقة  كبيرة من الزيت النباتي
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• 100 مل ماء

لتجهيز نقانق دجاج

• كيلو من فخاد الدجاج مسحوبة من العظم
• ١٠٠ غرام من لية الخاروف
• ١٠٠ غرام من الأمعاء المخصصة للنقانق
• رأس من الثوم 
• حبة من البندورة
• نصف حبة من البصل
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل 
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• رشة من جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة
• برش نصف حبة ليمون
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• 100 مل ماء

طريقة التحضير

• في البداية وبعد غسل الأمعاء بشكل جيد، نضعها في وعاء ونضيف لها شرائح الليمون مع القليل من الخل، ونتركهم منقوعين ليلة كاملة على الأقل.

• لتجهيز |نقانق اللحمة|، نقوم في فرم البندورة والبصل والثوم فرماً ناعماً في الماكينة الكهربائية، مع إضافة اللحمة و٢ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبابريكا والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.

•  ونعيد الفرم مرة ثانية مع إضافة ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و٢ ملعقة كبيرة من الخل و١٠٠ مل من الماء.

• وثم نضع المكونات مع بعضها في وعاء ونعجنهم مع بعض بشكل جيد، ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه جانباً حتى تتشرب اللحمة نكهة البهارات. 

• ولتجهيز |نقانق الدجاج|، نقوم في فرم البندورة والبصل والثوم فرماً ناعماً في الماكينة الكهربائية مع الدجاج و|اللية| و٢ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل والقرفة والهيل والبابريكا وجوزة الطيب.

• وثم نعيد الفرم مرة ثانية مع ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و٢ ملعقة كبيرة من الخل وبرش الليمونة و١٠٠ مل من الماء.

• وثم نضعهم في وعاء ونعجنهم قليلاً، ثم نغطيهم ونتركهم حتى يأخذ الدجاج نكهة |البهارات|.

• وعندما نريد حشي الأمعاء باللحمة والدجاج، بواسطة القمع وندخل الأمعاء في رأس القمع ونبدأ بالحشي.

• ثم نقوم في لف الأمعاء أوبواسطة خيط لنشكلها على شكل أصابع. 

• وبعد ذلك نقطع الأصابع ونضعهم في مصفاة.

• ثم في مقلاة نضع القليل من الزيت ونحميه، وثم نقلي النقانق حتى تنضج.

• وبعد نضعها في طبق التقديم وتصبح جاهزة. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا